Sind Sie Restaurant- oder Barbesitzer in Saint-Marcellin Vercors Isère? Ihr Betrieb unterliegt bestimmten Vorschriften, die die Sicherheit Ihrer Gäste, die Qualität Ihrer Speisen und Getränke sowie die Einhaltung Ihrer Verpflichtungen gewährleisten sollen. Auf dieser Seite finden Sie die wichtigsten Regeln, die Sie kennen müssen, um diese einzuhalten und sorgenfrei arbeiten zu können.
Ihre 6 wichtigsten Verpflichtungen
🍷 Lizenzen und Genehmigungen: die Grundlage Ihres Unternehmens
Wenn Sie in Ihrem Betrieb alkoholische Getränke ausschenken, benötigen Sie eine entsprechende Gewerbeerlaubnis . Dieser Schritt ist unerlässlich, bevor Sie einen Betrieb eröffnen oder übernehmen.
Zum Servieren zu Mahlzeiten
Alkoholische Getränke dürfen nur zu den Mahlzeiten und als Begleitung zum Essen serviert werden.
- Kleine Restaurantlizenz : Alkoholgehalt bis zu 18 %
- Restaurantlizenz alle Arten von Alkohol
Jederzeit zu bedienen
Verpflichtend für Bars, Cafés und Brasserien, die außerhalb der Mahlzeiten Alkohol ausschenken.
- Lizenz 3 Weine, Biere, Apfelweine (bis 18°)
- Lizenz 4 alle Arten von Alkohol
📝 Voranmeldung erforderlich
Jede Eröffnung, jeder Eigentümerwechsel, jede Übersetzung oder Übertragung einer Lizenz muss dem Rathaus mindestens 15 Tage im Voraus gemeldet werden (1 Monat im Falle eines Eigentümerwechsels oder einer Übertragung).
📄 Verfahren über CERFA-Formular Nr. 11542.
⚠️ Strafen: Öffnung ohne Lizenz = 3.750 € Geldstrafe + mögliche behördliche Schließung.
📚 Obligatorische Schulungen: Betriebserlaubnis und HACCP
Vor der Eröffnung müssen Sie je nach Ihrer Tätigkeit den Nachweis über zwei obligatorische Schulungen erbringen : eine für den Verkauf von Alkohol, eine für Lebensmittelsicherheit.
Für den Verkauf von Alkohol
Diese Schulung befähigt Sie zu Folgendem:
- Informieren Sie sich über die Vorschriften zum Thema Alkohol.
- Risikoprävention (Minderjährige, Trunkenheit…)
- Die eigenen Verantwortlichkeiten meistern
️ Dauer: 20 Stunden (Grundausbildung)
✅ Gültigkeit: 10 Jahre
💡 Ohne diese Genehmigung ist der Betrieb eines Geschäfts, das Alkohol verkauft, nicht gestattet.
Nahrungshygiene
Eine Schulung in Lebensmittelhygiene (HACCP) ist in den meisten Lebensmittelbetrieben Pflicht.
- mindestens 1 geschulte Person durch Einrichtung
- HACCP-Methode (Risikoanalyse)
- Rückverfolgbarkeit, Kühlkette
⏱️ Dauer: Mindestens 14 Stunden
💡 Obligatorisch immer dann, wenn Lebensmittel gehandhabt werden.
🍴 Lebensmittelkennzeichnung: strenge Regeln
Die Präsentation der Speisen und ihrer Zutaten muss mehreren spezifischen Regeln entsprechen , um Ihre Kunden richtig zu informieren.
Speisekarte und Tagesgerichte
Außenwerbung von 11:30 Uhr (Mittagessen) bis 18:00 Uhr (Abendessen). Hinweis, ob Getränke inklusive sind oder nicht.
Herkunft des Fleisches
VERPFLICHTEND für Rind-, Schweine-, Lamm- und Geflügelfleisch. Kennzeichnung: „Herkunft: (Land)“ oder „Geboren und aufgezogen / Geschlachtet“.
Allergene
Pflichtangaben auf der Speisekarte oder in einem den Kunden zur Verfügung gestellten Notizbuch.
„Homemade“-Logo
Es müssen handgemachte Gerichte unter bestimmten Bedingungen (Verordnung) angegeben werden.
⚠️ Strafen: Nichtanzeige = 1.500 € Geldstrafe (Einzelperson) bzw. 7.500 € (juristische Person).
💡 Gut zu wissen: Diese Regeln gelten für alle Arten von Gastronomiebetrieben – Restaurantbesuche, Abholung, Lieferdienste und Catering für Großbetriebe. Und für alle Kommunikationsformen: ob persönlich oder digital.
🍷 Getränkeauswahl: Weinkarte und Service
Wenn Sie alkoholische Getränke servieren, gelten für deren Präsentation und Ausschank verschiedene Regeln.
📜 Die Weinkarte muss Folgendes enthalten:
- Portionsgröße Flasche, Krug oder Glas
- Menge in Zentilitern (auch für Wein im Glas)
- Herkunft des Weins Ursprungsland, g.U., g.g.A. oder europäischer Ursprung
- Der Preis beinhaltet Mehrwertsteuer und Service.
💡 Optionale Angaben: Jahrgang, Alkoholgehalt, Marke, Rebsorte, Auszeichnungen…
Glasservice
Das Getränk muss in Anwesenheit des Konsumenten eingeschenkt werden , der die Originalflasche sehen muss.
Flasche / Dose
Muss vor dem Kunden geschlossen gelassen und erst in seiner Gegenwart geöffnet werden.
Anzeige der Lizenz
Im Betrieb muss ein Schild angebracht sein, das die Art der Lizenz angibt .
💰 Preisanzeige: Was sollte sichtbar sein?
Ihre Kunden sollten die Preise vor Betreten Ihres Lokals und während ihres gesamten Konsums einsehen können .
Von der Straße aus sichtbar
Anzeige der Preise für die am häufigsten servierten Getränke , und zwar mindestens:
- Tasse schwarzer Kaffee
- ein halbes Pint Bier vom Fass
- Flasche Bier, Fruchtsaft, Limonade
- Stilles oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser
- Anis-Aperitif
- Tagesgericht, Sandwich
💡 Buchstaben mindestens 1,5 cm hoch.
An den Tischen und an der Bar
Sie müssen Folgendes anzeigen:
- Vollständige Liste Getränke und Preise
- Preise für Gerichte und alle Getränke auf der Karte (Menü)
- Erwähnen "Der Preis beinhaltet den Service."
- Erwähnung derkostenloses Trinkwasser disponible
⚠️ Wichtig: Preisanzeigen dürfen nicht für Artikel angebracht werden , die nicht zum Verkauf stehen . Bei Happy-Hour -Aktionen muss die Werbung für alkoholische und alkoholfreie Getränke identisch sein.
💧 Kostenloses Trinkwasser: Pflicht seit 2021
Sie müssen kostenloses Trinkwasser bereitstellen.
Seit Inkrafttreten des 2021 geltenden Gesetzes zur Abfallvermeidung müssen alle Betriebe, die Getränke ausschenken, die Möglichkeit für Kunden anbieten, kostenloses Trinkwasser zu erhalten.
📋 Ihre konkreten Verpflichtungen
🥤 Präsentation von alkoholfreien Getränken: mindestens 10 Flaschen
Wenn in Ihrem Betrieb Alkohol verkauft wird, müssen Sie eine separate Auslage mit alkoholfreien Getränken haben , die für die Kunden im Inneren sichtbar ist.
📋 Mindestens 10 Flaschen, jeweils ein Beispiel aus jeder Kategorie:
💡 Ziel: Jedem Kunden (insbesondere Fahrern) eine klare Alternative zu alkoholischen Getränken zu bieten .
🚸 Schutz von Minderjährigen: strenge Verbote
Die Regeln, die es zu respektieren gilt
Der Verkauf und die kostenlose Abgabe von Alkohol an Personen unter 18 Jahren sind verboten. Sie müssen einen Identitätsnachweis verlangen.
Ohne Begleitung eines Erwachsenen ist der Zutritt zu Bars/Gaststätten verboten.
Regulierungsplakat im A4-Format (Marianne, weißer Hintergrund) zur Bekämpfung von Trunkenheit in der Öffentlichkeit und zum Schutz von Minderjährigen.
Zutritt nur für Familienmitglieder (bis hin zu Cousins ersten Grades).
⚠️ Strafen: Verkauf von Alkohol an Minderjährige = 7.500 € Geldstrafe + einjähriges Verbot der Ausübung der Tätigkeit.
🚭 Rauchen verboten: Beschilderung erforderlich
Pflichtplakat
Sie müssen ein Schild anbringen, das darauf hinweist, dass das Rauchen in Ihrem Betrieb verboten ist .
💡 Offizielles Modell zum Download auf der Website des Gesundheitsministeriums.
Sanktionen
Für den Kunden: feste Strafe von 68 €.
Für den Betreiber: mögliche Geldstrafe von bis zu 750 € im Falle eines Anzeigefehlers oder einer Toleranz.
🔐 Hygiene und Sicherheit: die wichtigsten Regeln
Sie müssen strenge Regeln in Bezug auf Lebensmittelhygiene und Brandschutz einhalten .
🥗 Hygieneregeln
🧯 Brandschutzregeln
Ihr Betrieb ist ein öffentlich zugängliches Gebäude (ÖPNV) . Die Vorschriften sehen verschiedene Verpflichtungen vor:
- Evakuierung von Personen (Notausgänge, Beschilderung)
- Sicherheitsbeleuchtung
- Garantie Koch- und Heizgeräte
- Alarmanlage und Feuerlöscher erfüllen
💡 Erkundigen Sie sich bei Ihrem Rathaus oder Ihrer Präfektur nach den spezifischen Verpflichtungen, die je nach Kategorie Ihres ERP gelten.
👮 Kontrollen: Die DDPP (Direktion für Bevölkerungsschutz) führt regelmäßige Kontrollen durch: Mindesthaltbarkeitsdaten, Kühlschranktemperaturen, Hygiene der Räumlichkeiten, Werbeaussagen…
♿ Barrierefreiheit: Alle Kunden willkommen
Als öffentliche Einrichtung muss Ihr Restaurant oder Ihre Bar die Zugänglichkeitsstandards für Menschen mit Behinderungen einhalten.
Zugang zum Betrieb
Barrierefreier Eingang für Menschen mit eingeschränkter Mobilität (Rampen, Türbreite usw.).
Angepasste Toiletten
Mindestens eine rollstuhlgerechte Toilette.
Zirkulationsraum
Die Gänge und Durchgänge in der Halle müssen ausreichend breit sein.
Barrierefreiheitsregister
Pflichtdokument, das den Kunden zur Verfügung gestellt wird.
💡 Gut zu wissen: Sollte die Einhaltung der Vorschriften technisch nicht möglich sein, können Sie bei der Präfektur eine Ausnahmegenehmigung beantragen. Das Label „Tourismus & Behinderung“ würdigt Ihre Bemühungen um Barrierefreiheit.
🎵 Musikübertragung: autorisiert von SACEM
Wenn Sie in Ihrem Betrieb Musik abspielen (Radio, Playlist, Konzerte usw.), müssen Sie eine Genehmigung von SACEM einholen und die Urheberrechtsgebühren bezahlen.
Obligatorisches Urheberrecht
Jede öffentliche Aufführung von Musikstücken erfordert eine Meldung an die SACEM (Society of Authors).
→ Stellen Sie eine SACEM-AnfrageRespekt vor der Nachbarschaft
Die Einhaltung der Dezibelgrenzwerte hängt von der Sendedauer ab. Bei Überschreitung dieser Grenzwerte ist eine Lärmwirkungsanalyse (durch ein Akustikberatungsunternehmen) erforderlich.
🌳 Terrasse: Inanspruchnahme des öffentlichen Raums
Wenn Sie für die Installation Ihrer Terrasse öffentlichen Raum (Gehweg, Platz usw.) in Anspruch nehmen möchten, müssen Sie eine Genehmigung zur vorübergehenden Nutzung (Temporary Occupation Authorization, AOT) einholen.
Parkgenehmigung
Für eine traditionelle Terrasse, eine mobile Terrasse oder einen Imbisswagen. Anmeldung beim Rathaus.
Straßengenehmigung
Für eine geschlossene, im Boden verankerte Terrasse. Antragstellung beim Rathaus oder der Präfektur.
🚫 Wichtig: Heizstrahler und Klimaanlagen im Freien sind auf offenen Terrassen verboten (Klimaschutzgesetz). Sie sind nur auf geschlossenen Terrassen mit Wänden und luftdichter Abdichtung zulässig.
Weitere Informationen finden Sie auf offiziellen Webseiten.
⚠️ Warnung: Die Informationen auf dieser Seite dienen lediglich der Orientierung und basieren auf offiziellen Quellen ( Service-Public.gouv.fr , Stand: 18. Februar 2025). Für Ihre persönliche Situation wenden Sie sich bitte an Ihr örtliches Rathaus , die DDPP (Departementale Direktion für den Schutz der Bevölkerung) oder einen Steuerberater.