Der Schlossbauernhof Varacieux

Vorstellung

Auf unserem Bauernhof versuchen wir, unsere Liebe zur Natur und zu dem, was sie uns schenkt, in die Tat umzusetzen. Es werden keine Chemikalien verwendet, weder Düngemittel noch Pestizide. Der Erde, auf der sich unsere Walnussbäume ernähren, gebührt größter Respekt.

An unserer Verkaufsstelle in Varacieux finden Sie Bio-Produkte von unserem Bauernhof: Nüsse, Walnussöl, Walnussmehl und Honig. Außerdem auf Bestellung (vor Samstag) Bio-Brot von Pain de Beauvoir, Bio-Käse von Biquettes des Chambaran und lokales Gemüse von Quentin Lambert.

Landwirtschaftliche Produkte

- Geschälte Bio-Nüsse
Keine chemische Behandlung stört das ökologische Gleichgewicht der Bäume. Diese nicht bewässerten Bäume wachsen an Hängen, die ebenso viele Terroirs repräsentieren. Die daraus gewonnenen Nüsse haben einen ganz besonderen Charakter.
Nach der Ernte werden die Nüsse in Wasser gewaschen und dann auf traditionelle und natürliche Weise auf Holzlatten getrocknet. Sie werden von Hand sortiert, um die schönsten auszuwählen.
Die Autonomie des Betriebs wird durch den Stickstoffbeitrag erreicht, der durch den Mist meiner Kühe und durch die Aussaat von Gründüngung am Fuße der Walnussbäume entsteht.

- Bio-Walnussöl
Ein Teil der Nüsse wird für die Herstellung von Walnussöl reserviert. Sie werden dann von uns gebrochen. Nach sorgfältiger Sortierung werden nur die feinsten Kerne zur Herstellung von Walnussöl verwendet, das frei von Pestiziden ist und anerkannte Nährwerte aufweist.
Walnussöl, das auf traditionelle Weise in einer der Mühlen der Region gewonnen wird, konzentriert alle Vorzüge der Frucht. Es ist ein Nektar, dessen Aromen das Terroir widerspiegeln, auf dem die Bäume gewachsen sind.

- Bio-Honig
Die geschützte Umgebung, in der sich mein Bauernhof befindet, auf Hügeln in 450 m Höhe, mit Blick auf den Vercors (Alpen, Isère) und am Rande des Chambaran-Waldes, ermöglicht es mir, auf meinen Parzellen eine biologische und sesshafte Imkerei zu betreiben. Die natürliche und abwechslungsreiche Vegetation ermöglicht es den Bienen, aromareichen Honig zu produzieren. Die Honigpflanzen sind hier hauptsächlich Kastanienbäume, Akazien, Linden und Wildblumen.

- Bio-Kastanien
Unsere Bio-Kastanien stammen von mehreren hundert Jahre alten Bäumen. Im Oktober pflücken wir die Kastanien frühmorgens und weichen sie dann in klarem Wasser ein, um die wurmartigen Früchte zu entfernen. Anschließend trocknen sie in Regalen ab und werden am Tag nach der Ernte geliefert.
Wir verkaufen sie frisch, während der Erntezeit.

- Bio-Walnussmehl
Walnussmehl wird durch Zerkleinern und anschließendes Mahlen des beim Pressen der Kerne entstehenden Kuchens gewonnen.
Wir haben dann ein sehr feines, schalenfreies und glutenfreies Pulver, das für die Zubereitung von süßem oder herzhaftem Gebäck verwendet wird.

Komfort und Ausstattung

Preise / Eröffnung