Lamson NGuyen und Komitee für Saint-Marcellin 
Seit dem 15. Jahrhundert schätzen wir den offenen und großzügigen Geschmack dieses kleinen runden Kuhmilchkäses. Der Saint-Marcellin-Käse steht seit 2013 unter geschützter geografischer Angabe und ist eines der Flaggschiffprodukte der Region Dauphiné und Auvergne-Rhône-Alpes.
Komitee für Saint-MarcellinAb 1445 residierte der spätere König Ludwig XI. in Dauphiné. Eines Tages verirrt er sich auf der Jagd im Vercors und findet sich in der Gegenwart eines Bären wieder. Er wurde von zwei Holzfällern gerettet, die ihm Brot und den im Tal hergestellten lokalen Käse „Saint-Marcellin“ anboten. So verlieh Ludwig XI. diesem Käse seine ersten Adelstitel.
Trocken, weich oder geschmeidig, mit einem Geschmack mit mehr oder weniger ausgeprägten Honig- und Fruchtnoten, wählen Sie Ihren Saint-Marcellin nach Ihren Wünschen, dem Produzenten, der Jahreszeit oder der Reifung.
Es kann pur, allein auf einer Käseplatte oder gekocht von der Vorspeise bis zum Dessert genossen werden. Entdecken Sie es kombiniert mit unseren anderen Spezialitäten: Ravioli, Nüsse…
Es gibt nicht EINEN Saint-Marcellin, sondern Saint-Marcellin!
Aurélie Jeannette und das Komitee für Saint-Marcellin IGP 
Mit einem geografischen Produktionsgebiet zwischen Isère, Drôme und Savoie finden wir im Käse die ganze Vielfalt der Landschaften zwischen den Bergen und der Ebene, den Alpen und der Provence.
Saint-Marcellin wurde ursprünglich als kleiner Tomme aus Ziegen- und Kuhmilch angeboten, der auf Bauernhöfen in der Ebene und im Tal der Isère von Hand hergestellt wurde und für den Familienkonsum und den Verkauf auf Bauernmärkten bestimmt war. In Saint-Marcellin, einer Stadt, die im 15. Jahrhundert als Hochburg galt, fand dreimal pro Woche der wichtigste Markt der Region statt. Als der Ruf des örtlichen Tomme wuchs, nahm der Käse natürlich den Namen seiner Stadt an.
Mehrere unserer Käsegeschäfte öffnen ihre Türen für alle Feinschmecker, die unseren Saint-Marcellin IGP zum Direktverkauf probieren möchten. Andere Hersteller bieten es auf unseren Märkten oder in lokalen Geschäften wie dem Jardin de Beauvoir in Saint-Marcellin an.
Ausschuss für Saint-Marcellin IGPAls Vorspeise mit Salat ist Marcelline ein einfaches und großzügiges Rezept, typisch für die Region.
Für 4 Leute
Zubereitung: 10 Minuten
Kochen: 30 Minuten
ZUTATEN :
• 1 Rolle reiner Butterblätterteig
• 2 Saint-Marcellin IGP trocken
• 4 Stück Speck
• 1 Ei
ZUBEREITUNG :
• Rollen Sie den Blätterteig aus und schneiden Sie ihn in 4 gleich große Teile.
• Den Saint-Marcellin in der Scheibe halbieren und die 4 Bardenstücke mit Speck umgeben. Legen Sie sie auf den Blätterteig und verschließen Sie ihn fest.
• Bestreichen Sie den entstandenen Teig mit Eigelb, damit er beim Backen glänzt. Wiederholen Sie den Vorgang für die anderen 3 und backen Sie sie 25/30 Minuten lang bei 210°.
• Heiß servieren, mit grünem Salat.
Das europäische IGP-Logo zeugt von historischem Know-how, das mit einer genauen geografischen Herkunft verbunden ist. Eine Anerkennung, die 2013 dank der Arbeit des Erzeugerkollektivs, vertreten durch das Komitee für Saint-Marcellin IGP, erlangt wurde, das stolz darauf ist, die Farben seines Käses zu verteidigen!
Nadege Court Perrin und Komitee für Saint-Marcellin IGP
