Im Mittelalter zahlten die Bauern auf dem Vercors-Plateau ihre Steuern mit Käse an den Herrn von Sassenage
das im Laufe der Zeit zum Bleu du Vercors-Sassenage geworden ist, einem der Flaggschiffe unserer regionalen Produkte.
das Blau von Vercors-Sassenage AOP
Allein auf einer Käseplatte oder als Beilage zu Quiches oder Soufflés serviert, kann Bleu du Vercors-Sassenage in jeder Sauce gegessen werden und hat einen einzigartigen Geschmack.
Lucie Moraillon von Inspiration Vercorsseit 1998 AOP-klassifiziert
Der Bleu du Vercors-Sassenage, ein symbolträchtiger Käse des Massivs, zeichnet sich durch seine cremige, blauadrige Paste und seinen dezenten Haselnussgeschmack aus. Dies ist der einzige Käse, der aus einer Mischung erhitzter Milch vom Vortag und heißer Rohmilch vom Morgenmelken hergestellt wird. Es findet sich in vielen Rezepten, für die es die Grundlage bildet oder als Beilage dient.
Um die Arbeit dieser Landwirte zu würdigen, die durch die Herstellung dieses Käses weiterhin die Praktiken und das Know-how des Vercors fördern, erhielt der „Bleu du Vercors-Sassenage“ 1998 die Appellation d’Origine Contrôlée und 2001 die geschützte Bezeichnung Herkunft.
Lucie Moraillon von Inspiration Vercors- Lucie Moraillon von Inspiration Vercors
- Lucie Moraillon von Inspiration Vercors
Lucie Moraillon von Inspiration Vercorsein Käse, der im Herzen der Berge geboren wurde
Bleu du Vercors-Sassenage ist einer der seltenen französischen AOPs, die vollständig in einem regionalen Naturpark hergestellt werden, einem begrenzten Gebiet, das auf 27 Gemeinden in den Departements Drôme und Isère begrenzt ist.
Dieser Kuhmilchkäse (drei ausgewählte Rassen: Abondance, Montbéliarde und Villarde) ist eng mit der Geschichte und den Praktiken des Vercors verbunden, mit einer Berglandwirtschaft, die die Natur und die Umwelt respektiert.
Eine Idee für ein Rezept
Vercouline
Ein einfaches Rezept von Inspiration Vercors, um ein zu 100 % in Vercors hergestelltes Raclette zu genießen!
ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN:
• 1,6 kg Bleu du Vercors-Sassenage (200 g / Person)
• 16 Kartoffeln
• Wurstwaren (gekochter und roher Landschinken, Wurst usw.)
• Unbegrenzt Walnüsse
• Gewürze: Gurken, Perlzwiebeln
• Ein wunderschöner saisonaler Salat
ZUBEREITUNG :
• Den Bleu du Vercors-Sassenage in Streifen schneiden und auf eine Servierplatte legen
• Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel mit etwas Wasser auf dem Boden
• Dieses Gericht wird während des Essens auf den Raclette-Grill gestellt, um die Kartoffeln warm zu halten
• Ordnen Sie die Wurstwaren auf einer Servierplatte an
• Stellen Sie eine Schüssel Nüsse und eine Schüssel Gurken auf den Tisch.
BEDIENUNG :
• Den Blauschimmelkäse in den Schüsseln des Raclette-Grills schmelzen und den geschmolzenen Käse über die Kartoffeln und den Aufschnitt fließen lassen
• Mit einem kleinen Salat und Châtillon-en-Diois-Wein servieren.
Für weitere…
Der Sektor wird vom Syndicat Interprofessionnel du Bleu du Vercors-Sassenage unterstützt, dem Garanten für die von der AOP und ihren Spezifikationen geforderte Qualität. Sie setzt sich aus Milchverarbeitern und -produzenten im Appellationsgebiet zusammen.
Sandrine und Matt Booth