Lucie Moraillon von Inspiration Vercors
Der Bleu du Vercors-Sassenage AOP , ein Blauschimmelkäse aus dem Vercors-Gebirge, ist ein echter Klassiker. Mild und cremig, entwickelt er feine Haselnussnoten. Er eignet sich hervorragend für Käseplatten oder zum Kochen. Entdecken Sie seine Geschichte, seine Herstellung und die besten Orte, um ihn in und um Saint-Marcellin im Vercors zu finden.
Lucie Moraillon von Inspiration VercorsIm Mittelalter entrichteten die Bauern auf der Hochebene von Vercors einen Teil ihrer Steuern an den Herrn von Sassenage mit Käse. Im Laufe der Zeit entwickelte sich dieser Käse zum Bleu du Vercors-Sassenage , heute eine der Perlen der Vercors-Gastronomie.
Der Bleu du Vercors-Sassenage, ein typischer Käse der Region Vercors-Sassenage, ist an seinem cremigen, blau geäderten Teig und seinem feinen Haselnussaroma erkennbar. Für seine Herstellung wird erwärmte Milch vom Vortag mit warmer Rohmilch vom Morgenmelken kombiniert. Er kann pur genossen werden, findet aber auch in vielen Rezepten Verwendung.
Dieser Käse bewahrt die Traditionen und das Wissen der Bauern des Vercors. So erhielt Bleu du Vercors-Sassenage 1998 die geschützte Ursprungsbezeichnung (Appellation d'Origine Contrôlée) und 2001 die geschützte Ursprungsbezeichnung (Appellation d'Origine Protégée, AOP).
Lucie Moraillon von Inspiration Vercors
Lucie Moraillon von Inspiration Vercors
Lucie Moraillon von Inspiration Vercors
Lucie Moraillon von Inspiration VercorsBleu du Vercors-Sassenage ist einer der wenigen französischen Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.), der vollständig innerhalb eines regionalen Naturparks hergestellt wird. Sein Produktionsgebiet beschränkt sich auf 27 Gemeinden in den Départements Drôme und Isère.
Die Milch stammt von drei Kuhrassen: Abondance, Montbéliarde und Villarde. Somit ist dieser Käse eng mit der Geschichte, den Landschaften und den landwirtschaftlichen Praktiken der Vercors-Region verbunden.
Möchten Sie während Ihres Aufenthalts den Bleu du Vercors-Sassenage AOP probieren oder kaufen? Finden Sie Produzenten, Käsegeschäfte und gute Adressen in der Region Saint-Marcellin Vercors Isère, wo Sie diesen typischen Vercors-Käse entdecken können.
Armelle und Gilles LebasSaint-Marcellin
Laurie ROCHASSaint-Sauveur
Ein einfaches Rezept von Inspiration Vercors, um ein zu 100 % in Vercors hergestelltes Raclette zu genießen!
ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN:
• 1,6 kg Bleu du Vercors-Sassenage (200 g / Person)
• 16 Kartoffeln
• Wurstwaren (gekochter und roher Landschinken, Wurst usw.)
• Unbegrenzt Walnüsse
• Gewürze: Gurken, Perlzwiebeln
• Ein wunderschöner saisonaler Salat
ZUBEREITUNG :
• Den Bleu du Vercors-Sassenage in Streifen schneiden und auf eine Servierplatte legen
• Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel mit etwas Wasser auf dem Boden
• Dieses Gericht wird während des Essens auf den Raclette-Grill gestellt, um die Kartoffeln warm zu halten
• Ordnen Sie die Wurstwaren auf einer Servierplatte an
• Stellen Sie eine Schüssel Nüsse und eine Schüssel Gurken auf den Tisch.
BEDIENUNG :
• Den Blauschimmelkäse in den Schüsseln des Raclette-Grills schmelzen und den geschmolzenen Käse über die Kartoffeln und den Aufschnitt fließen lassen
• Mit einem kleinen Salat und Châtillon-en-Diois-Wein servieren.
Der Sektor wird vom Syndicat Interprofessionnel du Bleu du Vercors-Sassenage unterstützt, dem Garanten für die von der AOP und ihren Spezifikationen geforderte Qualität. Sie setzt sich aus Milchverarbeitern und -produzenten im Appellationsgebiet zusammen.
Sandrine und Matt Booth